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今晚又试了一次吐司，按下厨房的房子，还是失败，能救救我嘛，好

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今晚又试了一次吐司，按下厨房的房子，还是失败，能救救我嘛，好难啊！等各位大神前辈塔救中！！！
IP属地:广东来自Android客户端1楼2019-07-30 22:41回复
    神
    IP属地:广东来自Android客户端2楼2019-07-30 22:51
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      2025-09-04 17:08:06
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      啊
      IP属地:广东来自Android客户端3楼2019-07-30 22:51
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        救
        IP属地:广东来自Android客户端4楼2019-07-30 22:51
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          救
          IP属地:广东来自Android客户端5楼2019-07-30 22:51
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            我
            IP属地:广东来自Android客户端6楼2019-07-30 22:52
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              吧
              IP属地:广东来自Android客户端7楼2019-07-30 22:52
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                一次醒发，180度上下火30分钟，揉出手套膜了，不过感觉不是完全状态
                IP属地:广东来自Android客户端8楼2019-07-30 22:54
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                  2025-09-04 17:02:06
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                  别沉嘛
                  IP属地:广东来自Android客户端9楼2019-07-30 23:04
                  回复
                    睡觉
                    IP属地:广东来自Android客户端10楼2019-07-30 23:06
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                      个人觉得配方不配方的问题不大，只要不影响酵母的发酵就行！主要还是操作方式！你用中种发加二次发酵试一下！
                      来自Android客户端11楼2019-07-30 23:56
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                        就想知道怎么变成这样了，那里出错，再改进
                        IP属地:广东来自Android客户端12楼2019-07-31 07:36
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                          换个配方试试呢，我也是下厨房找的一发配方，图片是我第一次做出来的样子，顶也有点糊，后面多做几次，温度掌握好了就还行，我是手揉
                          IP属地:江苏来自Android客户端13楼2019-07-31 08:08
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                            这是后面做的椰蓉的，我个人已经很满意了，家庭没有厨师机这样就很好了感觉
                            IP属地:江苏来自Android客户端14楼2019-07-31 08:12
                            收起回复
                              2025-09-04 16:56:06
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                              从你图片上看 应该揉面没揉到位 发酵也有点发过了 做吐司要求很高的 第一 面团必须揉出膜 薄而有任性的手套膜 第二揉面团时 面团温度不能超过26度 如果面团超过26度 就进入发酵的温度 更不容易揉出膜 第三揉好温度不超过26的面团 进行第一次发酵 温度26~28度 发至原面团的2倍大即可 一发不能发的太大了 发太大的话 二次发酵会受影响 第四 一发发好 整形 进入第二次发酵 温度32~38度 湿度70%就行 发至模具8~9满 烤箱充分预热 再进行烘烤
                              说了这么多……
                              注意三点就可以
                              第一…面团揉出膜
                              第二…发酵温度控制好
                              第三…烘烤温度和时间
                              IP属地:河北来自Android客户端15楼2019-07-31 10:46
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