大学毕业3年，外卖烧烤店从0到40家店，谈谈这个行业水深水浅

　 我现在就是在做纯外卖的烧烤。先说说纯外卖店的好处，有三个：投资低。投资
低。投资低。
　 就上图我发的烧烤的图，那个店铺的总投资你们猜是多少。2万。房租2000/月，押一付
三，8000。二手设备有：两个烤架1000，两个冰柜1500，两个展示柜1000，一个炸锅60
，一个二手风机2000，外卖打印机350，锅碗瓢盆一系列2000。这一套制下来基本上2万左
右全部搞定。每个地方都有二手市场的。都可以买到二手设备，或者在58闲鱼上面回收。
　　当然有些朋友会问到人工的需求量会不会很大？我可以给你们基本介绍我们店的人
员配置，烤师3名，捡菜1名，打杂1名，撒料打包1名 ，加上店主就是7名。人工会不会
有点多？当然这只是我们日均200单的人工。根据自己店单量可自行微调。

然后一个外卖店铺的盈利是多少呢，上图是我销量比较好的一个店铺{空港店}的营业额，
扣除了该店外卖平台抽点，物料房租人工水电费，月纯利在130000左右。当然外卖店也确实
跟区域有关系，这个店铺确实也是比较好的，我贴一个水平一般的店铺{大学城店}


这家店就代表了我的店铺的平均水平，大概一个月的营业额在30万出头，最差的店铺也
不会低于15万的营业额{新店例外}，大概一个月收入在3到8万左右。这个投资回报率我相信
没有多少行业能有这么高了。相信大家也想知道为什么会有这么高的回报率吧？那我再给大
家分析下最基本的组成条件吧1优秀的项目2好的选址3专业的运营团队4门店的正常运转流
畅。{大概就这些吧，反正我的这些店都是这些情况}

怎么让一个外卖烧烤店用同样的菜品同样的单价比同行更有竞争力?我先贴两个图，上
图为我的店，下图为该区域另一家店

首先我们先看整体的一个页面，其实我们两家店卖的东西80%都是相同的，满减力度也差
不多，那么哪一个店更能吸引顾客下单为自己创造利润呢？首先看菜品图，菜品名字，再分
析一下点外卖的人群，你就知道哪一家店铺设计得更好更合理了。
在上最上方的一个活动，上图最上方的35减15，55减22和下图的30减11，50减20，咋
一看第一个店活动大利润很薄，第二个店活动很小利润很大，其实我告诉你第一个店铺利润
更高，你知道外卖平台（淘宝也一样）的满减和折扣不同享吗？就是你定了折扣商品，满减
就不会享受了。上图全为折扣商品，下图全为满减商品，你说说谁利润更大{还需要专业的运
营团队做出菜品折扣和满减活动的实时调整}。
为什么要这么设置活动呢？有两个店：1，平台会判定你是为平台拉客户的商家，因为
它‘看到’你活动很大，会给你很大的曝光，进而你的单量就会提高。2，活动力度大会吸引顾
客进店消费，因为在店铺名字那个界面也会有商家活动的展示，你进店人数多了，下单人会
不会自然就提升了呢？单量高了那利润呢？
你们也可以自己分析一下当地的外卖商家，是不是销量好的都差不多是上图的店铺，做
的不好的基本上是下图的店铺。从你们可以看到图片，在用数据来分析是不是和我以上分析
的大致相同？

烧烤的口味怎么把控（菜品的制作麻烦吗），能标准化吗？如果不能标准化怎么能复制
多个店铺呢？
烧烤的口味的把控最重要的其实就块：第一是调料，第二是菜品的品质，第三就是烤制
的过程。
调料我已经将鸡精味精盐各种香料以及辣椒都按照一定比例融合在一起了，相当于烤
制完成后，直接撒上这个复合调料就能出锅。你们以后做烧烤也可以这样做，这样更容易
教人。
烤制就很容易标准化了，我们用的气烤，火开到一定的大小，不同菜按不同的时间调试好就行了，也是很简单的。

合适的外卖店铺位置真的这么好找么？
你以为北上广就随便能找到好的门市了么？那些做得好的店铺真的就只在商圈中心么？强如北上广，你还敢说你能随随便便找到好的门市了么？只是你不知道怎么去找而已，接下来我就给你们讲讲我们给自己的店主怎么寻找的合适店铺位置。
首先需要考察这个地区的体量，也就是人流量多少的问题，然后通过内部数据分析出这个地方主要竞争对手和人均消费水平。通过考察和数据分析再决定是否在这一区域开设店铺。

外卖店铺的租金问题
这个问题比较片面性，就拿我们这边来说，同样的人流量同样的消费水平每个店铺的租金都
有所差距。地区和地区差距比较大数据分析出来不够准确，所以就不给你们详细讲解了。{我
们这边房租基本押一付三，你们呢？}

外卖店一天要充值多少推广费合适？
每个店铺的情况都不相同，根据自己店铺的排名，时间段的曝光量和下单量来进行实时分析
和调整。 {自己不会就需要专业运营团队来对店铺进行实时操作}
此部分涉及行业机密就不做分析，上图你们自己遐想。{图1店铺商圈排名第5}