如果说中种面团冷藏是为了让酵母在不活跃的情况下缓慢稳定地长时间发酵，那汤种面糊里又不加酵母为什么要冷藏呢【烘焙吧】

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如果说中种面团冷藏是为了让酵母在不活跃的情况下缓慢稳定地长时间发酵，那汤种面糊里又不加酵母为什么要冷藏呢？

送TA礼物

IP属地:湖北

来自iPhone客户端1楼2019-06-27 13:03回复

热水会促进面粉种淀粉加速糊化吸水量变多使成品更加柔软冷藏方便使用能用完扔外面常温也可以

IP属地:辽宁

来自Android客户端2楼2019-06-28 00:47

不感兴趣

开通SVIP免广告

防止变质发酸

来自Android客户端3楼2019-06-28 07:52

战马

来自iPhone客户端4楼2020-07-18 20:56

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