我觉得，餐饮的本质终归是产品好，那些形式上的特色创新，只能是短暂爆火，很多人好奇去体验下，然后销声匿迹。答案茶是这样，泡面小食堂是这样，可以交友撩妹的锅物料理也是这样……

最近看了《早餐中国》纪录片，介绍了很多地方特色美食。湖南长沙《肉丝粉》，贵州凯里《酸汤粉》，广东汕头 《猪血汤》， 福建福安《水煎包》， 陕西西安《油茶麻花》，湖南长沙 《猪油渣烧麦》，广东汕头《粿汁》， 贵州台江《羊瘪粉》，福建抚市 《炒饭·芋子包》，陕西西安《杂肝汤》，海南海口《老爸茶》， 福建《客家牛杂汤》，贵州贵阳《素粉》，台北《筒仔米糕》，福建龙海《柴火面》，贵州贵阳《肠旺面》，广东顺德《生滚粥》，陕西汉中《锅贴》，福建连城《九门头涮酒》，四川成都《红油抄手》，湖南郴州 《鱼粉》，海南临高《烤乳猪》，宁德洋中《拌水粉》，霞浦三沙《闽南糊》，河南《胡辣汤》，广东顺德《肠粉》，漳州诏安《绿豆爽》……这些真正是特色美食，食材、做法和味道都不一样，一看一吃就有记忆，就是特色