冰菜，从名字上听来便可联想到就是菜上带水珠状的冰，用手摸上去硬硬的，凉凉的，这种蔬菜天生自带抗病虫害的效果，在生长过程中无需喷洒农药，这也是冰菜可以放心直接食用的原因之一，常用的料理方法就是凉拌，这也是保证它营养价值不易流失的好方法。由于这种蔬菜本身带有咸味，又有不错的口感，因此洗净后直接食用也是可以的。

冰菜耐干旱，耐盐性的功能都很强，种植最关键的一步就是播种育苗，因为冰菜的种子特别小，所以不能像其他蔬菜一样直接种植到土里，播种前，我们需要先将种子培育成小幼苗，由此增加他们的生存率。
首先挑选颗粒饱满，且总比完好的种子，用数层纱布妥善包裹起来，放到28℃左右的温水中浸泡几十分钟，然后将水分沥干再放到温度稍低，大约20℃的左右的条件下催芽一天一夜。期间还需要用清水洗两次，促进种子萌发，待大部分种子露白后，便可以开始播种了。
冰菜幼苗种植时在土壤的选取上最好选用沙壤土与草炭土结合的方式，或者采用以椰砖为主要成分的土壤因为其透气性和透水性能比较好。之后，以点的方式种植较好，在距离约一公分的距离，以点的方式播种三颗。非常重要的一点是，在种子上覆上薄薄的一层土就可以了，大约不超过五公分，若覆土过厚会影响其发芽率，所以千万要注意不要像其他蔬菜一样采用深挖式的种法。

再待幼苗长出几片叶片后即可开始定植，移植前需在挖好的每个穴中放置少量磷肥，种植好之后需进行一次灌溉，一次性浇透水，但切记不要用大水喷灌。约两个月后，收获时，一般在清晨，用剪刀从离基部约五厘米处，把侧枝剪切下来，收获即可，采收后要注意进行冷藏，否则温度一高冰珠容易消失，影响冰菜的质量。

移植，我们在移植冰菜的时候一定要注意不要伤害到它的根部，我们还要注意移植时当天的天气情况，如果是下雨的天气，我们推迟几天再移植，如果在雨天移植会影响到它自身的成活率。我们在移植完成以后要给它浇一定量的水，还要把它生存环境的温度达到二十五度。

田里面的管理工作，在二十到三十度的温度下冰菜是可以正常生长的，夏天的温度比较高，它忍受高温的能力差，所以我们要在夏天的时候及时的给它遮住强烈的阳光，防止烧伤。我们还要时不时的给它做好通风的工作，在遇到干旱的天气下及时的给它补充水，补充的水一定要适量。如果遇到下雨的天气我们要做好往外排水的措施。管理好它在田里面的生存是最关键的，如果土里面长出草，为了避免草不和它争夺营养，我们要及时的把草处理掉，最好使用人工除草的方式，减少药物的使用。

防病，冰菜的成长过程中肯定少不了虫子的出现，我们及时的了解虫子的来源，用药物进行消灭。如果遇到它生病的情况，也要及时的处理，它一般主要生纹病，我们可以用药物甲霜 进行喷射，一周喷三次或者四次就能看到病情明显的好转，还有一种病，那就是黄病，我们一般使用多灵和水掺和在一起进行喷射。

我们种的冰菜一般选择在秋天种植，因为这个时候的气温差距不是很大，能保证它的发芽率。或者是在春天刚到来的时候进行耕种，也能有利于它自身的发芽。所以我们在种它的时候一定不要错失这个两个时间点。冰菜的成长速度很快，如果出现植株的疯长期，我们一定要及时的采摘

定植：
待叶长到第4--5片叶子、播种后约20—40天（因栽培时期而异）的时候就是定值的合适的时期。由于产地不同，也可以进行直播，秀品率的提高或者长期收获的话，适合育苗栽培。
温度管理
冰菜适宜温度20--30℃，夏季栽培生长对高温敏感。
浇水
冰菜比较耐干旱，但操作灌溉时，在土壤表面干燥时浇水。
收获方法
收获时，用剪刀径向扩散，从播种后约两个月的侧枝收获。在运输途中因低温储藏或做利用清晨温度低，采收后进行预冷