最开始做手冲的时候几乎清一色的30g30秒，但是大家有没有想过为什么要这样做。焖蒸的过程也排气和打开咖啡颗粒间通道的过程。所以我们知道在一些时间就得豆子上闷煮时间一般会变短。
之前在一家咖啡店咖啡师说他对于大多数豆子闷煮都会注水50g左右，30g的水虽然是我们默认15g咖啡粉可以承受的吸水量，但是实际上会有部分粉可能会没有办法的完全受水，也就可能会发生局部萃取不均匀问题。
上面也都是个人愚见啦，一直都在学习，很想问下大佬们对于闷煮过程的看法。还有闷煮应该在何时结束，我目前一般是观察小蘑菇没有肉眼可见的排气膨胀就开始注水啦。