一、热卤鲜捞本质上也是一种现捞。
只不过销售形式发生了一定的变化。一般来说，传统现捞采用的是先制作后销售的模式，但是潮牛热卤鲜捞走的却是现场制作+销售的形式。
前者更加方便，耗时少，对场地的要求低，一个三轮车或者是一个小摊就可以完成销售过程。
而后者对场地有一定的要求比较大，因为只有足够大的场地，才方便消费者参观，同样也方便潮牛热卤鲜捞的操作。

二、传统卤味和热卤鲜捞，二者之间除了形式上的差别，本质上没什么区别，
但是不得不说，潮牛热卤鲜捞是顺应现在的时代产生的一种食物它更加了解消费者的消费心理，更加洞察到了当今时代的人对于健康、绿色食品的追求。
基于这种形式创作的卤味，层次更加高一些，价格也可以适当地提高一些。但是整体来说，潮牛热卤鲜捞还是属于平价消费，因为走货量大，集中采购的原材料价格实惠。

潮牛热卤鲜捞，主打现杀活鱼，绝味卤，小海鲜，串串，蔬菜盘