碳焙老铁，绝对不是简单地烘焙一下就行，而是需要全方面的付出，需要一份执着的匠心精神。
茶山必须是真正的高山，土壤不能有任何污染，必须生态化管理，草与茶共生，这样才是原来铁观音生长的条件。也才会有可能有高品质，才会有兰花香观音韵的高品质铁观音。

你会被吧主禁言的

不太懂铁观音茶叶的朋友们，往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音。
那么什么才是好的铁观音茶叶呢？
铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。
此外，好的茶香与其品种有关。目前市面上较流行的品种是安溪铁观音，但安溪铁观音也不全部都是好的。