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（求助）关于菠萝包刷蛋的问题

只看楼主收藏回复

各位大佬
菠萝包的皮怎么刷烤出来颜色会均匀啊，我烤出来的老师顶上黄色四边颜色会深一些。
这边要求是金黄色为标准，是用全蛋还是蛋黄刷会容易操控些，，
这皮烤的真是心态爆炸，来来大佬解答
1楼2019-05-19 20:49回复
    你用全蛋打搅拌后再用蛋黄刷轻轻的刷表面一层就好了
    IP属地:江苏来自Android客户端2楼2019-05-20 16:58
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      2025-10-25 20:41:25
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      我用的都是纯蛋黄，180的面火，160的低火，注意不要烤黑了
      IP属地:上海来自Android客户端3楼2019-05-22 21:40
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        摆盘间距拉开就好了。家用烤箱一次烤3-4个。
        IP属地:上海来自Android客户端4楼2019-05-24 16:35
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          烤箱火候不匀也会出现这样现象，建议不要单独烤，每个面包之间距离均匀点，勤倒盘(2-3次)
          来自Android客户端5楼2019-05-25 11:58
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            你们还刷蛋吗？我这边不刷的因为本来就黄色刷了没感觉
            来自iPhone客户端6楼2019-05-26 09:27
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              都可以，不刷都行，好看就全蛋吧
              IP属地:广东来自Android客户端7楼2019-06-01 13:56
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                IP属地:广东来自Android客户端8楼2019-06-01 13:57
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                  2025-10-25 20:35:25
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                  我们做的菠萝包刷的蛋黄液会比较好看，
                  IP属地:北京来自Android客户端9楼2019-06-03 17:54
                  回复
                    刷两次蛋液
                    IP属地:广东来自Android客户端10楼2019-07-04 22:18
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