第二步、用筷子将表面的奶皮拨开，倒出里面的牛奶，留一点牛奶在里面，以免奶皮沾到碗底，在一个干净的碗中，打入一个蛋清，记住不要蛋黄，在蛋清碗中加入白砂糖搅拌均匀，然后和牛奶混合在一起，继续搅拌均匀，去掉表面的浮沫。倒入奶皮下面，一定要让那个奶皮浮在上面。

第三步、在锅中加入适量的清水，大火煮开，然后将牛奶放到蒸锅中，用中火蒸大概15~20分钟的时间，时间到后，不要急着端出来，先关火，用余温焖5分钟，然后端出来，根据自己的口味加入水果，好吃的双皮奶就制作完成了。