危害一：降低营养物质的利用率。
肉类在烤炉上烧烤时，蛋白质发生变化，维生素、氨基酸也同样遭到破坏，严重影响这些营养物质的利用率。
危害二：容易上火。
由于在烤制过程中添加了孜然、辣椒等多种调味品，大大刺激了胃肠道蠕动和消化液分泌，进而影响到体质，容易造成上火。

危害三：易致癌。
烧烤在高温加热后会出现多种致癌物质，对人体来说大量摄入这种物质会增加人们患癌症的风险。
危害四：增加寄生虫感染几率。
烧烤的食物外焦里嫩，有些食物的内部由于没能高温消毒，寄生虫还未被消灭，增加了感染寄生虫的概率。

撸串一时爽，危害可不少

But夏天就想吃点烧烤怎么办？

NO.1 选择健康调味料提前腌制食材

烧烤的肉类选择，推荐无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉。可以用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、柠檬汁、番茄汁等富含抗氧化物质的调味料将食材提前腌制一下，有助减少致癌物的产生。

NO.2 给烤肉包裹一层“外衣”

烤时包裹一层“外衣”，用锡纸、竹筒、荷叶等将肉包裹后再烤，可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。烤制过程中要勤翻动、烤制时间不要太长。需要注意的是，烤得越黑的部位致癌物含量越高，所以应将烤焦部位去掉再吃。

NO.3 配合蔬菜一起食用

可以用生的绿叶菜裹着烤肉吃，或用紫甘蓝、西兰花、菜花等拌个凉菜搭配烤肉吃，对于降低烧烤危害有积极的作用。

NO.4 选择低盐、少油的酱料

为了健康起见，烤制时选择低盐、少油的的酱料。爱吃辣的小伙伴也可以多加蒜泥、辣椒哦！

NO.5 自制健康烧烤

在路边吃烧烤，不如在家自己做的安心！其实自制烧烤并不难，只需准备好食材，配好酱料和烤肉纸，在电烤炉上刷上一层油，美味的烤肉就开始滋滋作响了。

NO.6 选择食材有讲究

烤肉时还可以烤些红薯片、土豆片、藕片等，既能保护胃肠，又能增加膳食纤维，还有利于各种矿物质的平衡。

NO.7水果来解腻

吃完烧烤后，可以选择吃些水果来解腻、排毒或者帮助消化。如梨子、橙子、香蕉、猕猴桃中含有丰富的维生素和膳食纤维，有利于帮助人体排出毒素，保护肠胃。
烧烤虽美味，
可不要贪多哟！