虾皮是相对比较安全的海产品，但由于加工条件参差不一，食品卫生状况没有保证，食用虾皮时要至少应注意如下几点

1.虾皮虽鲜美，但食用时还须注意虾皮的品质，一般虾皮杂质较多，不太纯净，最好事前清除杂质，烧煮后再食用
2.许多因素都能够影响饮食中钙的吸收，如绿叶蔬菜中的有机酸，如植酸、草酸等会与钙结合生成沉淀；摄入脂肪过多，与钙结合，形成钙皂，也妨碍吸收。因此，要注意避免将虾皮与含植酸、草酸的食物及脂肪含量高的食物同时食用