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求助万能的吧友

如何防止糊锅



最近连着糊了两锅米酒


2025-08-05 16:38:13
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我做的是米酒，用天锅蒸馏的那种，一次蒸馏两百斤米，最近糊了两锅，这该如何是好啊


请问如何辨别是否完全发酵了


请问米酒要发酵几天才加水


加了水要多少天才蒸馏


糊成这样啊，你怎么搞得，一问到味道不对马上熄火，把锅都烧穿了


http://tieba.baidu.com/p/4114238137?share=9105&fr=share&see_lz=0&sfc=copy&client_type=2&client_version=10.1.8.1&st=1555327104&unique=74ED457BF73F0C049FAE799CD298DE09


2025-08-05 16:32:13
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首先发酵要完全，一般20天左右，蒸馏加热65度前搅拌不能粘底，上盖再蒸馏，或者渣水分离，放个网上面蒸，或者用网袋装好再放锅里，底下放个倒扣的瓦碗隔离，方法比困难多，


没有发酵透吧。


可能锅也有问题吧，


做个棉布袋，醪糟装到口袋里，搁在篦子上蒸馏。


用蒸汽发生器


能糊到烧烂锅你也是厉害了，出酒口冒烟或者闻到糊味马上开锅铲锅底，天锅没用过不知道能不能中途开锅，实在不行那就停火啊，彻底停火


2025-08-05 16:26:13
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