请教一下大师们，我店里有一个算是招牌菜吧，卤鸡，基本两桌就会点一只，但是这个卤鸡鸡胸肉总是特别干，发柴【厨师吧】

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请教一下大师们，我店里有一个算是招牌菜吧，卤鸡，基本两桌就会点一只，但是这个卤鸡鸡胸肉总是特别干，发柴，炖两个小时，然后在汤里泡三四个小时，还是柴，怎么才能让这个鸡胸肉不太柴，我也想过用注射器在鸡胸里面注射卤鸡的汤进去，这样有用么？

送TA礼物

来自iPhone客户端1楼2019-04-03 18:16回复

人呢

来自iPhone客户端2楼2019-04-03 21:54

不感兴趣

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冻货就是这样，我卤葫芦鸡的时候，卤水好了下鸡然后盖上盘子，煮两个小时然后焖一晚上，你试试小火卤一个小时然后焖一晚上

IP属地:陕西

来自iPhone客户端3楼2019-06-18 22:57

是太熟了，试试浸白切那样浸，不要让水滚。也试试水滚放鸡关火浸一夜，肉是肯定不柴

IP属地:广东

来自iPhone客户端4楼2020-05-18 21:05

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