茶叶是铁观音。【铁观音气味特点】
一、香味种类多。铁观音香气具有兰花香的特性，香味种类繁多，很多类茶叶，他们的气味比较单一，就算再多也是简单的十来种，唯有铁观音香气可用几百种甚至上千种来形容不为过，而且好闻的气味非常之多，所以又誉为茶界之国香。
二，铁观音制作乌龙茶有自己独特品种气味，即品种特性气味，又称之为观音韵。三百多来让多少学者和业内人士描述成神秘不可解释之秘。所以观音韵是铁观音区别于其他乌龙茶的重要化学特性的体现。
三，气味种类虽多，但却无法提取和复制。法国是香气发展优势国，曾有学者想提取铁观音中的香气或复制相同的味道，最终都无法实现。
四、独具特色，两泡茶可以说有类似或相近的气味。但绝对没有气味相同的两泡茶。所以让很多爱茶者又爱之又恨之，因为想分辨这些气味不是几泡茶几天的功夫，估计要十年八年专业经验。
五，可比性强，两泡或者两泡以上铁观音同时对泡，各泡铁观音的优劣性呈现得淋漓尽致。
六，吸附性和排斥性强。当铁观音茶叶遇到其他气味，比如：桔子，风油精；香水等味道时容易吸收这些有味气味，近而反而使铁观音气味变臭。人们常采用他这种特性用茶梗去吸附新房的甲醛或有害气体。
七、有一定的操作性。铁观音的氧化程度（以前课本写发酵，其实青茶和红茶只有氧化没有发酵，有微生物参与才叫发酵）在25%-75%。不同氧化程度结天地人合可产偏向性气味。
八、具有不确定性，比如花岗岩石地的铁观音做消正铁观音时，他具有很浓的花生仁味。
总之，铁观音茶叶的气味，让你认不全，一天一个样，真正享受味觉盛宴。
一、香味种类多。铁观音香气具有兰花香的特性，香味种类繁多，很多类茶叶，他们的气味比较单一，就算再多也是简单的十来种，唯有铁观音香气可用几百种甚至上千种来形容不为过，而且好闻的气味非常之多，所以又誉为茶界之国香。
二，铁观音制作乌龙茶有自己独特品种气味，即品种特性气味，又称之为观音韵。三百多来让多少学者和业内人士描述成神秘不可解释之秘。所以观音韵是铁观音区别于其他乌龙茶的重要化学特性的体现。
三，气味种类虽多，但却无法提取和复制。法国是香气发展优势国，曾有学者想提取铁观音中的香气或复制相同的味道，最终都无法实现。
四、独具特色，两泡茶可以说有类似或相近的气味。但绝对没有气味相同的两泡茶。所以让很多爱茶者又爱之又恨之，因为想分辨这些气味不是几泡茶几天的功夫，估计要十年八年专业经验。
五，可比性强，两泡或者两泡以上铁观音同时对泡，各泡铁观音的优劣性呈现得淋漓尽致。
六，吸附性和排斥性强。当铁观音茶叶遇到其他气味，比如：桔子，风油精；香水等味道时容易吸收这些有味气味，近而反而使铁观音气味变臭。人们常采用他这种特性用茶梗去吸附新房的甲醛或有害气体。
七、有一定的操作性。铁观音的氧化程度（以前课本写发酵，其实青茶和红茶只有氧化没有发酵，有微生物参与才叫发酵）在25%-75%。不同氧化程度结天地人合可产偏向性气味。
八、具有不确定性，比如花岗岩石地的铁观音做消正铁观音时，他具有很浓的花生仁味。
总之，铁观音茶叶的气味，让你认不全，一天一个样，真正享受味觉盛宴。
