哪位大神能说说土酒的酿造工艺呗

我是北方人。看到南方酿造的土酒工序简单，流动操作很方便，酒的口味也挺好，请大神们说说工艺呗，制作土酒是固态还是半固态，用传统木甑蒸粮怎样闷粮，还是不用闷粮这个环节。加曲后直接入池发酵，还是做箱培菌，入池发酵需要加水吗，怎样加 请各位酿酒大神给指点。，