本人身处北京，是一个葡萄酒进口商绝对的原瓶进口的，不是所谓的那种原装进口（大家明白的）。因为这个行业我基本老有行业内的聚会和酒局（但我们从来不酗酒），品鉴为主，我从事这个行业也有10年了，期间喝过很多黄酒，因为黄酒也是世界三大古酒之一，在全球都有着一席之地。但是我不是很懂，黄酒我现在了解也和我从事的葡萄酒一样分系，干型，半干型，半甜型，甜型！甚至更加复杂还有特型。我喝黄酒时看颜色，但是有焦糖色的存在，看不懂，香气也是简单直接，不懂从香气上怎么区分好坏，味道只能喝出酒体，平衡程度，简单的结构。
因为我本身是一个吃货，也有一家自己的餐厅。经常研究餐酒搭配。但是北方喝黄酒的太少了，都说喝了上头，基本晕一天，我觉得还好，可以掌握节奏就可以吧，这个我不懂了就。请教问题如下
1：黄酒饮用的节奏是否决定上不上头？
2：如何真正的选择好的黄酒？我个人喜欢干型的，偏酸。不知道这样说对不对。
3：还有就是价格，葡萄酒是名庄大酒绝对没毛病，但是有些产区里同样的葡萄品种酿制出来的酒，品质也非常的高，但是价格只有十分之一。不知道黄酒存在不存在这样的现象。
4：产地！我看中国黄酒也有很多产地。但是是不是也和葡萄酒一样，每一个产地都有他不同的风土体现和工艺的区分？
5：最近想移居南方生活，也许是人生当中一个不知对错的决定，（放弃现在最好的教育资源和医疗资源）我想做一个自己的黄酒品牌，精致的，小众的。因为我是做C端的，很多客户都是相信我的选酒能力的。近些年很多南方的客户都想让我去弄弄咱们中国的黄酒。也算是给我信心吧。，想请教一下成本投入。还是我找一家靠谱的酿酒厂自己去谈就可以。可是我又不想做的太大众，因为品质，最重要是我没有那么多的钱
6：最后想请教吧里的大咖们。黄酒究竟是分几种？
谢谢各位，我真的不是很懂。请教了