一杯好茶，味醇韵雅，宁心除烦。喝一泡好茶，是喝茶人心中美好的愿景。记得鲁迅说过：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。这显然告诉我们，一杯好茶，不仅要选择到上等的好茶，还要会泡好茶，还要会喝，缺少哪一项，应该就是一种浪费。

铁观音似乎已经没有了传统老工艺铁观音的分类，茶友问起，传统老工艺铁观音属于什么香型，弄得我不知道如何回答。因为不管现在的清香型、浓香型、陈年老铁，都是在传统老工艺铁观音的基础上发展而来，而这原来传统的老工艺，却没有自己应该有的香型，和哪个都像的感觉。
清香型铁观音，工艺上还可以分为：正炒或正味、消正、消青、消拖、拖酸或拖补，都由传统老工艺发展而来，最开始的时候，只有正炒工艺，通过空调控制温度，沿用传统老工艺的全套加工过程，可以较为准确地定时炒茶，解放较多的劳动强度，追求茶叶的品质方面，较明显地追求茶叶的香气和茶汤的清澈明亮度，然后才是滋味、回甘等综合表现。