概念清楚，知道有作用在别人身上的动作时候用尊他，这里因为是引用，是不是要独立看待成自己的动作。有点模糊搞不清楚。

概念有点不对，敬语是要找句中的主语和主语对应的谓语，当要对主语表示尊敬时，主语对应的谓语用尊敬语，主语需要表示自谦以表达对其它对象的尊敬时，主语对应的谓语用自谦语。
你提的例子里，如果要对父亲表示尊敬，父亲的动作就要用敬语おっしゃる，父亲也要用お父さん，不能用ちち。
如果需要对听你说这句话的读者或者听众表达尊敬，父亲的动作要用自谦语，因为例句是对我说的，所以用申す更好。