杀猪糕
正是傍晚时分，冬月的天有烟罩着，雾腾腾。太阳往下坠着，像极了母亲早些年在快过年的时候，摊得小米面黄儿。黄脆脆的，圆溜溜的。一路上我都依恋着夕阳。不绚丽，不耀眼。一会儿挂在树梢，一会儿悬在山腰，一会儿又跑到了高压线的电杆上，一会儿隐没了，一会儿又出来。真可爱，就是追不住它。后来，夕阳被山堵住了，我的心里却住进了个太阳。暖呼呼的，圆圆的，亮亮的。冷了，该是杀猪的时候了。朋友打电话让吃杀猪糕，不为一顿饭只为情意。说起杀猪糕，三十几年前，那可是一顿最珍贵最期盼的饭。我妈不知道从哪年开始养猪，记忆里妈养得猪白白胖胖，但进入腊月，妈却不舍得杀了。说是猪嫩哇哇的，不到二百斤，等明年过年的时候再杀，夹年猪肉好吃。就这样，那年我们眼巴巴看着那头肥肥的猪，没解馋，心里很不是滋味。也不敢在妈面前露出个馋样儿，假装很服从妈。背地里却特别痛恨那头该死的猪，真想一枪崩了它。那年过年，餐桌上少了腥荤的香味，我们姊妹几个都闷闷不乐，就为一口吃的，高兴地盼呀盼，到头来没吃上，不高兴是再正常不过了。还好，第二年，母亲在进入腊月就把那头猪给杀了，我忘记是多少斤，反正除去卖了一部分，从腊月到正月嘴头没受过一点儿难过。每天都是油乎乎的。最难忘的就是头一顿杀猪糕。糕不用多说，油炸糕一部分，另外还要留出一部分素糕，为了蘸肉汤吃。单说那肉吧。杀猪的头一天必须好好吃一顿肉。猪的头蹄下水在那天都要吃点。炖猪肉一定要炖槽头肉。槽头肉就是猪头与躯干部位连接着的那地方的肉，其实就是猪脖子上的肉。那地方的肉肥不说，后来听人们说吃上对健康并不好。不过，那年代，能吃上槽头肉那也是幸福不过的事情，不讲究哪个部位健康不健康。
我妈炖了槽头肉里面要加入豆腐和宽粉条，猪肉豆腐炖粉条，那是杀猪糕的标配。妈把大块子肉，放进锅里，开始小火炼下一部分油来，紧接着放入各种调料，葱段呀，姜片呀，花椒大料，大火开始炒。等锅里倒入酱油那一瞬间，呼地炝起一股浓浓的味道，那香味呀，烟喷雾罩的香。这个时候，满家都升腾起细细密密的油雾。我们不离开家，就坐在炕上等着吃妈炒出来的槽头肉。有时候，妈看炒得差不多熟了，给我们姊妹几个一人一块肉。肉，有点烧，呲着嘴，用牙咬着。进入嘴里，再用舌头来来回回倒腾着，有口水，有温度，有浓香，这一块肉那才叫个香呢。那天，同学说她妈给她用勺头炒鸡蛋，这个我没记得。但是，杀猪的第一顿肉，那是记得太清晰。我妈除了给炒槽头肉，还要炒心肝肺一盘。炒熟的心肝肺，我不爱吃肝，那东西不像肉，吃在嘴里干涩，根本没有肉的感觉。我爱吃心和肺，心肺都是软软的，一进嘴就感觉是肉。除了吃这两样儿，我妈每次杀猪时，都要接一部分血。猪血一遇到开水就成形了。妈给割成一小块一小块，把细粉条煮出来，再加入一些土豆条和白菜丝，有时还加入猪肚儿，肠子，其实就是杂碎。汤多一点，加点不辣的辣椒，色香味俱全。吃吃喝喝，真有气氛。再说杀猪糕吧。我妈炒出一盘槽头肉就为让我们蘸糕吃。剩余的槽头肉炖豆腐粉条，那也可以蘸糕，只是有点味道淡。这顿杀猪糕一吃完，妈就把我们安顿住了。剩余的猪肉要卖掉一多半。不过卖掉猪肉，妈就给我们换成了过年的新衣服。钱充足了，里里外外的衣服妈给都换成新的。我们心里那个满足呀，从肚子，嘴头，一直延伸到外表。自信，欢喜，走家窜巷。
如今的杀猪糕，不是为吃，情在。老乡家的猪也是夹年猪，杀了500多斤，这重量，我有些惊讶。脱毛，开肠拔肚的时候，还雇了起重机，玄乎。估计这猪是得了肥胖症，胃口好，主人喂的又都是玉米谷子类的正气货，不肥也对不起主人的辛劳。落座之后，老乡给端上来炒猪肉，炒猪肝肺，肉的味道不错，但是吃起来远远没有了当年的感觉。只是一伙朋友们聚在一起，推杯换盏，说说笑笑，借着杀猪糕的名义，聚首在冬月里，温暖了许多。生活就是这样，不可复制地重复着。今非昔比，杀猪糕截然不同。曾经是物质需要塞满心肺，嘴头上的满足就是整个人生的满足。今天呢？似乎更注重精神层面！夜未央，梦未凉。第一次在这样的月夜走在乡村的小路上，朋友在身旁说着话，我哼起了苏轼的《水调歌头》——明月几时有，把酒问青天，不知天上宫阙，今夕是何年？走调了。没什么。只为一个人在唱。
正是傍晚时分，冬月的天有烟罩着，雾腾腾。太阳往下坠着，像极了母亲早些年在快过年的时候，摊得小米面黄儿。黄脆脆的，圆溜溜的。一路上我都依恋着夕阳。不绚丽，不耀眼。一会儿挂在树梢，一会儿悬在山腰，一会儿又跑到了高压线的电杆上，一会儿隐没了，一会儿又出来。真可爱，就是追不住它。后来，夕阳被山堵住了，我的心里却住进了个太阳。暖呼呼的，圆圆的，亮亮的。冷了，该是杀猪的时候了。朋友打电话让吃杀猪糕，不为一顿饭只为情意。说起杀猪糕，三十几年前，那可是一顿最珍贵最期盼的饭。我妈不知道从哪年开始养猪，记忆里妈养得猪白白胖胖，但进入腊月，妈却不舍得杀了。说是猪嫩哇哇的，不到二百斤，等明年过年的时候再杀，夹年猪肉好吃。就这样，那年我们眼巴巴看着那头肥肥的猪，没解馋，心里很不是滋味。也不敢在妈面前露出个馋样儿，假装很服从妈。背地里却特别痛恨那头该死的猪，真想一枪崩了它。那年过年，餐桌上少了腥荤的香味，我们姊妹几个都闷闷不乐，就为一口吃的，高兴地盼呀盼，到头来没吃上，不高兴是再正常不过了。还好，第二年，母亲在进入腊月就把那头猪给杀了，我忘记是多少斤，反正除去卖了一部分，从腊月到正月嘴头没受过一点儿难过。每天都是油乎乎的。最难忘的就是头一顿杀猪糕。糕不用多说，油炸糕一部分，另外还要留出一部分素糕，为了蘸肉汤吃。单说那肉吧。杀猪的头一天必须好好吃一顿肉。猪的头蹄下水在那天都要吃点。炖猪肉一定要炖槽头肉。槽头肉就是猪头与躯干部位连接着的那地方的肉，其实就是猪脖子上的肉。那地方的肉肥不说，后来听人们说吃上对健康并不好。不过，那年代，能吃上槽头肉那也是幸福不过的事情，不讲究哪个部位健康不健康。
我妈炖了槽头肉里面要加入豆腐和宽粉条，猪肉豆腐炖粉条，那是杀猪糕的标配。妈把大块子肉，放进锅里，开始小火炼下一部分油来，紧接着放入各种调料，葱段呀，姜片呀，花椒大料，大火开始炒。等锅里倒入酱油那一瞬间，呼地炝起一股浓浓的味道，那香味呀，烟喷雾罩的香。这个时候，满家都升腾起细细密密的油雾。我们不离开家，就坐在炕上等着吃妈炒出来的槽头肉。有时候，妈看炒得差不多熟了，给我们姊妹几个一人一块肉。肉，有点烧，呲着嘴，用牙咬着。进入嘴里，再用舌头来来回回倒腾着，有口水，有温度，有浓香，这一块肉那才叫个香呢。那天，同学说她妈给她用勺头炒鸡蛋，这个我没记得。但是，杀猪的第一顿肉，那是记得太清晰。我妈除了给炒槽头肉，还要炒心肝肺一盘。炒熟的心肝肺，我不爱吃肝，那东西不像肉，吃在嘴里干涩，根本没有肉的感觉。我爱吃心和肺，心肺都是软软的，一进嘴就感觉是肉。除了吃这两样儿，我妈每次杀猪时，都要接一部分血。猪血一遇到开水就成形了。妈给割成一小块一小块，把细粉条煮出来，再加入一些土豆条和白菜丝，有时还加入猪肚儿，肠子，其实就是杂碎。汤多一点，加点不辣的辣椒，色香味俱全。吃吃喝喝，真有气氛。再说杀猪糕吧。我妈炒出一盘槽头肉就为让我们蘸糕吃。剩余的槽头肉炖豆腐粉条，那也可以蘸糕，只是有点味道淡。这顿杀猪糕一吃完，妈就把我们安顿住了。剩余的猪肉要卖掉一多半。不过卖掉猪肉，妈就给我们换成了过年的新衣服。钱充足了，里里外外的衣服妈给都换成新的。我们心里那个满足呀，从肚子，嘴头，一直延伸到外表。自信，欢喜，走家窜巷。
如今的杀猪糕，不是为吃，情在。老乡家的猪也是夹年猪，杀了500多斤，这重量，我有些惊讶。脱毛，开肠拔肚的时候，还雇了起重机，玄乎。估计这猪是得了肥胖症，胃口好，主人喂的又都是玉米谷子类的正气货，不肥也对不起主人的辛劳。落座之后，老乡给端上来炒猪肉，炒猪肝肺，肉的味道不错，但是吃起来远远没有了当年的感觉。只是一伙朋友们聚在一起，推杯换盏，说说笑笑，借着杀猪糕的名义，聚首在冬月里，温暖了许多。生活就是这样，不可复制地重复着。今非昔比，杀猪糕截然不同。曾经是物质需要塞满心肺，嘴头上的满足就是整个人生的满足。今天呢？似乎更注重精神层面！夜未央，梦未凉。第一次在这样的月夜走在乡村的小路上，朋友在身旁说着话，我哼起了苏轼的《水调歌头》——明月几时有，把酒问青天，不知天上宫阙，今夕是何年？走调了。没什么。只为一个人在唱。
