南广村，北盾皇。个人觉得名气大于产品，不知道小伙伴们怎么看？

哈哈哈，变形金刚，还有专利，这次展会还真是大开眼界，我实际操作了下，感觉华而不实，摆放上也不方便。一个店的操作区域也是有讲究的，便利性，影响的就是出品速度，摆放上不科学，实际操作东一下西一下，营业额也会受损。这两天到店铺观察，出品速度也是我们还要继续提升的，有少部分姑娘不愿等就离开了。
然后是整洁度和舒适度，这些就是展现给客人的直观感受，乱七八糟一大堆，卫生也不好，怎么留得住客人。

走马观花转了一圈，明天来针对细节详细询问。

最后一天的旅程，开始返程，总的来说，此次展会还是有收获的，但第一次参加，可能预期过大，实际看到的行业新标志不多，像第一天和大家聊的粉料定量机、变形金刚水吧台，我觉得华而不实，餐饮行业还是要看产品，看模式。就好比说一点点，产品和模式运作得好，实体店都不用做营销，只花大钱投在更有热点的线上。
话不多聊，有想法入行的朋友多关注行业动态，多来我的帖子交流，肯定是有益处的。给我点时间，整理好资料，给大家分享我这次展会之行的收获和个人对行业的看法。
我说的话，能让你少走点弯路，少花点冤枉钱，那我这话就算没白说。闭上眼睛休息下了，昨晚和朋友喝多了

原料一直是重头戏，也是竞争最激烈的地方，这点从我第一天给大家直播的时候就能感受到了，展会大半是原料厂商。果粉、果汁、植脂末、糖浆、茶叶等等，基本涵盖整个行业的原材料，特别是茶叶，各大厂家主推产品，种类也特别丰富，果粉果汁植脂末这些传统原材料就不多讲，贴吧很多大佬讲过，讲的很不错。我主要讲讲对茶叶这块的所见所闻。
得益于奶盖茶、水果茶的持续发展，和新茶饮的茶文化传播，越来越多品种的茶叶被奶茶使用。金凤乌龙、蜜桃乌龙，东方美人等等。但这些新品种茶对于我们来说，不是目前应该专注的东西，美团大众点评的数据显示，珍珠奶茶最受消费者欢迎，红茶玛奇朵、黑糖鲜奶、芝士莓果等次之。这说明的道理很简单，对我们小团队，甚至个人而言，紧跟住行业主流产品就已经很好了。专注眼前一件事，精作菜单二十款。

什么样的层级决定做什么样的事，这类茶文化的深度挖掘，还是留给大品牌劳心吧。我们专心把眼前事做好，展会上试了几款锡兰红茶，感觉都不好，不知道是不是喝多了的原因。总的来说，原料这块除了开拓眼界，没什么实质性的收获。偶尔看到一款樱花珍珠，尝了口，不如我们的，其他珍珠木子没有使用，就没去一一尝试了，拍了些照给大家了解一下。

比较有意思的就是一家气泡水厂家，产品颜值很高，味道还可以。木子的产品结构设计时有考虑过加2-3款气泡水产品，但由于设备投入不小，且不合时宜，就没再做多考虑。很多人对气泡水都有误解，包括以前的我，认为气泡水是碳酸饮料。其实不然，气泡水是一种有着清新的口感、细腻的气泡、各种水果口味的新型饮料，是目前很火的健康饮料，非常符合现在行业发展的新风标——颜值、口感、健康。但实际的大众奶茶市场上很少见其身影，原因无非就是价格和误解。产生这类误解的原因之一就是，很多店不愿花费设备费，用真正的气泡水，而是直接用雪碧来兑，这样喝起来不就是果味碳酸饮料了嘛。目前看来，更多的使用还需要市场积累，我们暂且把它放在一边。

这次的展会，三哥也交待了我一些产品相关的事情。随着木子店生意的稳定和后续发展，大桶茶的制作提上日程，而炼乳的选择还没有决定，趁此机会也了解一下。
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩，按比例加入蔗糖制成的饮料。炼乳的颜色应呈均匀一致的乳白色或微黄色，有光泽。质量不好的炼乳会出现下列情况：乳糖晶体在贮存期间增大或沉淀，钮扣状物的形成，脂肪分离。
了解原料的基本属性，对我们在择优去劣时会有很大帮助。开店也是需要不断学习的，不是简单会做产品就是真的懂产品，我平时也是慢慢在积累，毕竟全新尝试，只能努力积累。展会上看到生产炼乳的厂家就拿了份资料，弄些样品给三哥调试。

原料方面没有多大收获，走马观花的浏览了许多产品。但这样我觉得也实属正常，品牌都有自己稳定的供应商。虽说我们木子是新品牌，但三哥在行业内的积累早已成熟，所以能更换的原材料很少，根本的原料，像红茶、植脂末这些更加不能随意变化，口感稳定是产品的核心。这里要建议新手朋友们，一定要把产品调试稳定后再行营业，不要贪那一时，而毁了客人的体验，开店是长久生意，不是赚快钱，稳定中上升，对于产品再重要不过。
对了，讲下糖浆，我们木子都是自己熬制果糖，好处就是健康。很多店会选择用糖浆也更好理解，甜度直接选择，风味种类多，劣势也很明显，厂家生产，有添加剂。两者价格综合下来差不多，根据各自产品需求来选取，像烤奶里用的焦糖糖浆。个人建议，果糖还是自己熬制，风味类如果要买成品，也不要吝啬价格，产品安全才是第一位。

原料这块还有一些小类别，也发给大家看看。例如仙草冻这类的产品，未来也不是没有更广阔的发展前景，书亦靠一款烧仙草就可以遍地开花，我们又为何不能呢，就像今年芋头系列的火爆，市场永远是波动的，我们更应该做好手中的产品，关注行业动态，等待机会到来。


鲜奶这块，在展会只看到了味全，看展位也只是来打打酱油的。今年的黑糖鲜奶系列的爆火估计也让全脂牛奶的销量暴增，奶茶中特别耳熟能详的就是雀巢和味全，全脂牛奶这块，味全的价格接近雀巢的两倍，相对口感也更好，奶腥味更少。之前喝过奈雪的黑糖珍珠鲜奶，原材料的高品质还是喝的出来，奶味足，无奶腥味，缺点就是黑糖珍珠太甜了。所以甜度和奶味的搭配是这款产品的口感要素。

还有各类水果茶，味道都差不多，也没什么特别之处，这里就不多叙述。衡阳桔扬的十二星座水果茶还有点噱头，味道并不出彩。
总的来说，原料这块实质收获不多，但眼界、知识储备还是上升了不少。这类原料展会，条件允许的朋友，不管是店主还是没开店的朋友，都可以参加学习一下。新手朋友要是完全不懂这些品牌，告诉一个很简单方法：展位越大，人越多的展台，品牌实力也不会差。

如果说原料还可以略有收获，那设备这块就真的是看看而已了。木子店铺现有的设备都是我和三哥精心挑选，从厂家发过来，质量和操作度上没有问题。而展会上的设备厂家大多是厨房用具，针对奶茶的设备不多，不过奇葩的也有，第一天跟大家直播的变形金刚水吧台组合，集开水机、封口机、储存杯子等各项功能为一体，看似美好，先不论质量如何，单维修这块就让人头疼。话题性大过实用性，用得好也是一手妙招，看个人情况选择。
制冰机这块我也就认得一些出名的品牌，就是跟第一天聊的久景，所以也不再重复。
益芳没来，来了水精灵，都是专业的封口机生产商。里面有一个我比较感兴趣的机器。名字叫粉料定量机，作用原理和果糖机类似，设定几个数值，按设定量按键即可得到固定重量的粉类原料。价格挺贵的，标价是4800。接待人员操作演示了一遍，精准度还是不够，倒入21g，放出20.8g，不过考虑是粉体，些许误差也能理解。

茶包制作机器

刚接触奶茶时，一直分不清沙冰机和萃茶机的区别，后来也发现两者是可以相通的，不管是外形还是工作原理，区别就在于内部的配件。

展会的内容很遗憾不能完全讲清，文字和言语永远没有实际现场观看来得直观。总结的这些内容都是加入了我个人看法，我不喜欢单纯的教科书版讲解，可能是以前就不喜欢上学吧。
其实这次最大的收获是和朋友们一起交流，回忆以前的同窗时光，畅谈今后的人生规划，用人生充电站给自己来一下，更有干劲，真的很好！