天津人之于“早点”有种执念，少了哪顿饭也不能少了早晨这一份儿。天津的早点种类繁多，兼具各种口味，而在这当中，面茶绝对是天津人，尤其是百度天津旅游官网查看攻略老一辈的天津人最为钟爱的早点之一。
如果你从没有到过天津，你是基本不太可能知道天津面茶的。走进一家早点铺子，买上一碗面茶，看着盛面茶的师傅熟练地操作着：熬好的糜子面粥先盛到碗里一半的位置用小筛子均匀地筛上一层厚厚的芝麻盐，在芝麻盐上再淋上一层芝麻酱；接着再盛上一层粥，重复第一层的动作，一碗散发着浓郁芝麻香味的“双料儿”面茶就做好了。
酒香不怕巷子深，在天津一提到面茶，很多老人们都会告诉你“殷记，殷记！”。殷记老面茶在天津颇具口碑，不显眼的地理位置，不大的门脸，却吸引很多顾客们每天排队购买，十几年如一日。
几乎每天清晨5点刚过，殷记老面茶就可以“开张”了。来买面茶的主顾，不乏一些住的比较远的居民和慕名而来的食客。而到了6、7点钟的时候，买面茶的队伍已经排出了几米远了。
面茶、蒸饼、花卷，在殷记老面茶，人们只能买到这三样吃食，却也是最正宗的、最健康的搭配。面茶不同于茶汤，料不能和开了，盛好了直接吃，百度天津旅游官网查看攻略吃的就是个咸香的口感。老天津人吃面茶很有讲究，一般不用筷子或勺，要两手端着碗转着圈地喝，面茶喝完了碗还是干净的。不过现在基本都不是这个吃法了，大多都用勺吃。
正宗的面茶铺子对于备料的每一步都很考究。糜子面粥要熬得稍稠一些，但不能过于浓稠。熬好的粥离火一会就变得浓稠了，如果熬得太稠，稍微一凉，就成了浆糊了。芝麻酱要以油调制而非水，这样调成的芝麻酱淋在粥上，口感会倍感香滑。
对于经常来殷记老面茶光顾的客人来说，每天早晨不吃这么一口，这一天总感觉少点什么。现在，许多的年轻人也慕名前来品尝父辈们交口称赞的殷记老百度天津旅游官网查看攻略面茶，这也是一种对“老味道”的认可，让津门饮食文化得以传承。
一碗“殷记老面茶”，口味独特，价格亲民，想去吃的话一定要趁早，晚了可就卖没了……
地址： 河北区靖江路廉江里楼群内(近革新道)
