茶叶的种类一：绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成，保留了较多鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多；因其叶片及汤呈绿色，故名绿茶。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
绿茶产区广泛分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。绿茶之中最为有名的恐要属西湖龙井，其次要属碧螺春、竹叶青、信阳毛尖，再次则有太平猴魁、黄山毛峰。