滴水不放，保持原味
作为云南省与过桥米线齐名的代表性地方特色美食，汽锅鸡可谓是滇菜一绝！将鸡肉和配料放入汽锅中，然后把锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，再放到火上大火蒸制，虽然汽锅中不放一滴水，但最后却可以带来色泽清亮、原汁原味的鸡汤！（真的特别特别好喝！！！）

独特厨具，美味秘诀
而提到汽锅鸡，那就不得不介绍一个特色的厨具，那就是“汽锅”，汽锅的前身是陶制火锅，与最原始的元代火锅有点类似，可以说和现在的老北京铜锅是一个祖宗~
汽锅用粗陶制成，以建水的紫陶汽锅最为著名。汽锅中都有一个喇叭形的蒸汽管，而这是云南汽锅鸡美味的机关所在。在烹制时热水产生的蒸汽，由下而上向汽锅内喷注加热，蒸汽液化后成了汤，嘛~就和蒸馏水是一个原理，因为纯净，所以最大程度的保留了鸡肉的原汁原味。

汽锅鸡可以说是本狼大爱的一道云南料理，如果各位童鞋吃腻了学校食堂中的菜品，不妨在周末换个新口味吧~
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