面团打过。面筋断了，考出来的面包没有嚼劲

面团发酵了呀

问的不好，都是相对的，一直用慢速就比用快速时间长，但问题不大。如果你能保证面筋打的没问题温度也正好，那好像晚点加酵母多久无所谓，哈哈。
我要问可能出现的后果的话，面温高。容易打过。面团在打的时候就发酵了，筋到后面很烂，很难打。效率低。。。
在我看面团重要的点在温度和发酵时间上，面筋相对来说差不多就行，问题不大。

如果面团还没放进酵母或者黄油，和面时间长短无所谓，你总不可能从早上和到晚上吧，只要保持湿度，面团时间放长一点，自然还会生成面筋，但是一旦放入酵母，面温过高的话，酵母就会开始发酵，然后你继续和面的话会破坏面筋，影响面包的质量，降低面温，不让酵母发酵可以继续和面到理想状态，最后完成和面这一步。