首先，大前提假设，不考虑熊孩子搞死自己爹娘这种情况。
那么仪殡屋和诈尸归来的夏尔的目的，就是完成凡多姆海恩家的复仇，而且必须由他们抢在少爷之前完成。
因为少爷和赛巴斯的契约，就是恶魔协助他完成复仇，之后收了他的灵魂。 那么，假如复仇这件事情，由其他人完成了，那么赛巴斯就没有机会完成自己的契约，也就不能按照契约收费了。（说白了就是少爷赛巴斯契约：你助我复仇，事情完成灵魂给你。夏尔和仪殡屋：我们抢在他前头把这个事情干净利落全部做完了，恶魔你就别想收费了。）
所以，现在仪殡屋和夏尔，就是必须要把少爷复仇的兵和力量最大可能的废了，恶魔即使帮助少爷，也无法跑在他们前头完成复仇这件事情，所以恶魔没干完活，自然就没法收费。
我没说夏尔这么做事情的唯一目的就是这个，但是这条肯定是目的之一。
（黑执事一定程度上参考了歌德的“浮士德”的浮士德和恶魔的设定，我忘了在部分版本中浮士德是如何把契约抵赖掉了的，好像似乎就是恶魔没完成契约。）