在宿舍烘了一学期，说说两个经验，第一就是不能在阳台烘，我在阳台烘过两次，有一次15分钟一爆，还有一次没爆。第二个就是呢选豆子尽量不要选含水量太高的比如大部分水洗豆……口罩确实很重要，另外……烘的时候夏天可以把衣服脱了……烘完洗个头……有惊喜

来，说一下均匀度的事儿
均匀度其实是一个很重要的入门指标，因为在一开始烘焙的时候，均匀度就意味着你这一批豆子的味道，千万不要以为越不均匀味道振幅越大越**，基本上都是生了焦了都有五味杂陈。
所以均匀度先要做到表面均匀，再去思考做里外均匀，做好了再去想那些花里胡哨的东西。
表面足够均匀就意味你首先要筛选好生豆，颜色差距过大的，个头太大太小的，这些通通不要。接下来是量了，尽量平铺完全手网底部。摇晃的频率在整个烘焙过程中尽可能保持一致。黄变前的时间控制在5-7分钟。烘焙结束点尽可能保证在一爆末。大概就可以保证一定的出品了

谢谢

感觉楼主去学炒菜的话肯定也是一把好手

一爆不明显就是失温了？一直烘没什么反应。

你这个磨无敌

请教楼主，我用手网有一段时间了，自己瞎摸索，一直纠结银皮的问题，请问楼主会中途打开手网清理银皮吗？

请教河马君，成品豆体不够光滑，皱褶较明显，是什么原因？如何改善?

请教下楼主，我看到有些烘焙介绍的是，一爆开始或者一爆密的时候，要把手网高度提高到脱水去来“发展”，请问下有必要吗？

楼主这是“真.磨豆机”

马克

挺好的

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