中毒事件：7月27日中午沈女士做时，把两天前泡发的黑木耳做了盘凉拌黑木耳给孩子们吃。
到了7月28日傍晚，小女孩开始出现呕吐和肚子疼，精神变得萎靡，随后，妈妈和弟弟也相继出现相同症状。三人被送往当地医院一查，肝功能指标超过正常几百倍，医生初步判断，食物中毒。
其中，小女孩的症状特别严重，入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭，几个脏器开始出现不同程度的功能不全。
住进浙大儿院后，小女孩已经进行了四次全身血浆置换，每次1500毫升，且要进行连续血液净化以保持体内水和电解质的平衡。
但是，体内毒素的杀伤力太强了，小女孩的循环系统、神经系统、呼吸系统、血液系统功能渐次出了问题，全身脏器出现不同程度的功能损伤。
“一般情况下，四个脏器衰竭，死亡率就非常之高。”
一盘家常的凉拌黑木耳为什么能够“放倒”一家三口呢？这盘凉拌黑木耳里到底存在着什么“猫腻”？
为什么吃黑木耳会中毒？
其实，沈女士浸泡了两天的黑木耳内滋生了特殊的细菌：椰毒假单胞菌。
椰毒假单胞菌会产生一种叫做米酵菌酸的毒素，细菌虽然能被开水烫死一部分，但是细菌的产物在高温下照样生存。
也就是说，一旦形成了“米酵菌酸”毒素，哪怕是你煮熟黑木耳，人体摄入后，这种毒素还是会随着血液流动，到达你的各个脏器，对各脏器造成损害。
一旦不小心服入体内，米酵菌酸的潜伏期是24小到48小时，发病非常迅速。
到了7月28日傍晚，小女孩开始出现呕吐和肚子疼，精神变得萎靡，随后，妈妈和弟弟也相继出现相同症状。三人被送往当地医院一查，肝功能指标超过正常几百倍，医生初步判断，食物中毒。
其中，小女孩的症状特别严重，入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭，几个脏器开始出现不同程度的功能不全。
住进浙大儿院后，小女孩已经进行了四次全身血浆置换，每次1500毫升，且要进行连续血液净化以保持体内水和电解质的平衡。
但是，体内毒素的杀伤力太强了，小女孩的循环系统、神经系统、呼吸系统、血液系统功能渐次出了问题，全身脏器出现不同程度的功能损伤。
“一般情况下，四个脏器衰竭，死亡率就非常之高。”
一盘家常的凉拌黑木耳为什么能够“放倒”一家三口呢？这盘凉拌黑木耳里到底存在着什么“猫腻”？
为什么吃黑木耳会中毒？
其实，沈女士浸泡了两天的黑木耳内滋生了特殊的细菌：椰毒假单胞菌。
椰毒假单胞菌会产生一种叫做米酵菌酸的毒素，细菌虽然能被开水烫死一部分，但是细菌的产物在高温下照样生存。
也就是说，一旦形成了“米酵菌酸”毒素，哪怕是你煮熟黑木耳，人体摄入后，这种毒素还是会随着血液流动，到达你的各个脏器，对各脏器造成损害。
一旦不小心服入体内，米酵菌酸的潜伏期是24小到48小时，发病非常迅速。
