头一个帖子发了竟然被吃了，只好重新手打第二次，如果发重请版主删除。
新手继续咨询下手冲的问题，自己也查阅了不少书籍和知乎等网站，绝非伸手党，下面列举目前存在的三点疑惑：
一是关于最后粉状问题，以前都是水冲的很高，现在换了冲水尽量漫过咖啡粉层一点点以后后，就再也冲不出来深V的咖啡粉形状了，而是凹进去的一个平层的粉层，请问这种情况是否可以，多段注水的方式（挺多段）。
二是关于时间及风味问题，现在冲的耶加雪菲是中烘焙豆子，LIDO调整为12刻度，水温为88度，水粉比1:15，闷蒸28秒，最终萃取溶液220毫升，用的是HARIO虑壶和虑纸，但是最终萃取时间总是在2分50秒到3分钟左右的时间，想请问各位大神这个时间可以么，那种两分左右冲出来的到底是用什么方式冲出来的，可借鉴资源太少了，学不会。
三是风味问题，主要就是因为以上两点会有告诉我什么方式不重要最重要是好喝就行的，主要是楼主身处四线城市，一直没有机会去品尝一下大神做的耶加雪菲味道，走过附近两个咖啡店，感觉差不太多，说不出来我比人明显差多少。目前耶加雪菲出品酸味明显（是不是橘酸，舌头不太好用），苦感很淡，最后略有回甘，不知道到底耶加雪菲风味到底如何，文字还是难以表达，第三个问题还是无奈之举。
其实比较爱喝曼特宁的，本人对酸这一特质略有抵触情绪，但是还是想多几种咖啡豆都研究研究，所以目前改喝耶加雪菲了。
附最终粉状图：



下粉状图是深烘焙豆子10刻度时候研磨的样子，现在已经改为12刻度了，还望各位大神不吝赐教。