中药清炒制分生，炒，和炭，打个比方山楂，有生，炒，还有山楂炭中药讲炭止血，但是太过了就成灰了，你掰开以后里面是比较均匀的那种褐色，可以说少一分火候就是炒，多一分就成煤炭了，所以中药的炭是留有一部分药性的