05月17日漏签0天

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想试着做点黄酒请大家指教~

网上搜了一下大概如下
泡糯米至用手可捻碎~~~上锅蒸~~~放凉后用凉白开将饭打散~~~按比例搅拌酒曲~~~
装坛糖化(不用完全密封)~~~~~两天后观察糖化程度按比例加凉白开~~~搁三差五搅拌一下(不用完全密封)~~~~
两到三月发酵完毕后沉淀出酒~~~装瓶(完全密封)保存
我这个流程对么?有什么不对的地方请大家指点

黄酒就是黄色的吗？

不感兴趣

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黄酒应该很多种不同的做法。
但是两三个月发酵不密封感觉不对。

其实就是糯米酒~~

少了一个环节

大概如此，可以。开始发酵猛烈的时候搅拌，之后就可以密封不动了。

发酵好之后，先把酒液过滤压榨出来，这时候是混的，还要密封等澄清，把澄清的酒液倒出来，煎酒或者巴氏灭菌，之后就可以装瓶装罐密封保存了。

大概过程对，但其中具体的细节，操作要经过好几回之后才能完全琢磨透。举个例子吧，不建议煎酒，口感损失太大，好像完全是两种酒了。18°以下难以过夏天，所以从秋天开始作酒，夏天前喝完。

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