我听到的一种说法是，闷蒸是为了给后续的萃取打通通道。让水分将粉与粉之间的空气排除，然后“通道”变得均匀，类似于浓缩压粉的意思。然后，我想请教一下，对于萃取咖啡中的物质闷蒸是否还有其他作用。闷蒸的时间和豆子的品性有什么关系吗？时间久了的，不新鲜的豆子是否不需要闷蒸呢？感谢大佬们！🙏