豇豆肉馅

调味技巧：
1、鲜猪五花肉为主料.用量要大。2、嫩豇豆平衡膳食，增加鲜嫩感。3、精盐、酱油定咸味，提鲜。4、姜末、葱茸、胡椒粉、料酒压异味，增香。5、鸡精起提鲜的作用。6、芝麻油增香，起滋润的作用。7、色拉油起炒制和滋润作用。

原料配比：
鲜猪五花肉:200克,嫩豇豆:80克,葱茸:12克,酱油:12克,芝麻油 :10克,料酒:10克,精盐:10克,姜末:10克,胡椒粉:5克,鸡精:4克,色拉油:30克；

注意事项：
编炒肉馅用中火.煸香入味即可，不宜久煸。鲜猪五花肉去除残毛.刮洗干净，放入沸水锅煮透，捞出晾凉，切成绿豆大小的粒，嫩豇豆去两端洗净，切成粒。入沸水锅焯断生捞出。