粟元小米油告诉你什么是首谷
小米，在五谷中称粟，小米即粟米，是五谷之首。
小米的介绍
小米是世界上最古老的农产品，由粟加工脱壳而成。我国是世上文明发达最早国家，许多资料证明，我国是世界上最大的农作物起源中心。粟米起源于我国的黄河流域，是由我们的祖先经过多年将野生植物狗尾草培育而成为如今的粟米，可见小米历史悠久。
我国考古学家曾在山西夏县西荫村互渣斜地方掘出半个蚕茧和小米化石，推断时代约有五至十万年左右。另外，在西安附近半坡村地方，发现一个新石器时代的人类遗址，挖掘出盛有谷子、油菜子的陶罐，证明在甲骨文产生前，在新石器时代，我们的祖先就从事谷子的生产了，推断至少至今已有一至两万年的栽培历史。
小米的适应性很强。自我们的祖先培育成食物品种后，逐步发展到全国各地，北起黑龙江、南至海南岛、东起渤海滨、西到西藏高原都有谷子的栽培。全国播种面积曾约占粮作物面积的3.3%，播种面积和总产量占世界第一位。近三十年来，全世界谷子播种面积翻了翻，亚洲和非洲国家多做主粮食用，面积不断扩大，成为世界主产区域。
谷子包小米的坚硬外壳被称为“盔甲粮食”，古书上有“九谷尽藏从粟为主”之说。谷子碾成小米之前的谷粒在风干条件下密闭贮藏20年不会变质，是我国历史上备战备荒的重要粮食。
小米的营养价值
小米在我国北方是人民群众喜欢的重要主粮之一，很多地方流传有“谷子浑身宝，人畜离不了，人吃小米饭，牲口吃谷草，谷糠猪饲料，根茬当柴烧”的顺口溜，可见小米在人们生活中的重要作用。
小米营养丰富，谷子加工成小米时，不需要精制，只脱去外壳，因此保存了许多营养，尤其胚芽不受破坏，较其它粮食营养丰富。
据分析，在100克小米中：含蛋白质9.27%，比大米、玉米高；含脂肪3.15%，比大米白面高；含有苏氨酸462毫克、缬氨酸415毫克、亮氨酸360毫克、赖氨酸234毫克、苯氨酸546毫克，特别是人体既不能合成又不能缺少的色氨酸（297毫克）和蛋氨酸（194毫克）含量高于其它食品。还含有维生素A和B族，并含有微量元素钾239毫克，钙9毫克，镁和硒也很丰富。
中医学认为，天生万物，独厚五谷，《黄帝内经》中就将小米与粳米、大豆、小豆、麦，并称“五谷”。在谷中粟米最佳，乃五谷之首，既养先天之本又养后天之本。小米味甘咸，有清热解渴、健脾除湿、和胃安眠等保健功能。
小米入脾胃经，具有健脾和胃作用，特别适合于脾胃虚弱的人食用。研究表明，小米中的维生素B1、无机盐含量明显高于稻米。小米煮粥食具有保护胃粘膜和防治胃和十二指肠疾病作用。小米煮粥食是脾虚体弱者的进补上品，可补中益气，延年益寿。
小米具有防治消化不良的功效，防止反胃、呕吐的功效，以及滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助其恢复体力。