一碗面条，包含着人世间的酸甜苦辣；代表着化也化不开的浓浓乡愁。一簇劲道细面、两勺尖灼清汤、几片芫荽、几片葱花，那是母亲接游子归来时温胃暖心的洗尘餐，也是妻子思念丈夫时双手揉入面团的柔情蜜意。
南方广州、福建的云吞面、竹升面、碱水面讲究的是那一碗清冽鲜香的高汤；北京炸酱抻面、天津的捞面注重的是各种卤酱浇头，体现出其色香与味美，品一碗河南的烩面、河捞，一定要先喝一口牛羊骨熬成的奶白汤汁；扒一口筋道的面条，大拇哥一伸赞一口实在那是没跑了；陕西的岐山臊子面，酸辣咸鲜、物美价廉，那没切的擀面，薄如纸张；兰州拉面，加入蓬灰的面团在拉面师傅的巧手中可长可短、可宽可细，最细如发丝、最宽如腰带，牛与鸡熬制的鲜汤与鲜红的辣子更是促成了民族风情的面条；山西的女人堪称巧手，拨鱼面、剪刀面、刀削面、蒸面各式各样的面条让人眼花缭乱。中国地大物博，每个省每个市，甚至每个县每个乡都有颇具风格的面条，我没法一一列举。