茶被人们发现、利用，起点是药用，解渴醒脑。但人们在制茶、饮茶过程中，渐渐地将茶与文化嫁接，注入文化内容，凸现出一种精神境界，使饮茶艺术化，使人能得到一种精神享受。这种现象谓之茶文化。一个地区茶文化的特色，是当地历史的积淀和文化的凝结，是当地茶叶品质与精神内质的有机统一，是这个地方的物质生活、文化传统、地理环境等多种因素综合作用的产物。一个地方的文化发育越成熟，历史积淀起深厚，这个地方的个性就越强，品位就越高，特色就越鲜明。皖西地区文化底蕴厚实，历史积淀深厚。所以，这里的茶文化特点是格调高雅，内涵丰富。