我们都有过这样的经历：饿过头就不饿了，其实这是正常的生理现象。消化系统为了自我保护，进入一种休眠的状态，这就会出现“饿过头就不饿了”的现象。尤其是对于糖友，在饥饿状态下吃东西会导致血糖严重波动，因此建议糖友“饿时不吃，饿后再吃”。
我们每一次吃下去的东西，都有一部分转化为肝糖原，储存在肝脏里。饿的时候是因为血糖浓度低了，而此时胰高血糖素和肾上腺素会加大分泌，迫使肝糖原和脂肪的分解来提供能量。
为什么会感到饿?是因为身体是以体内葡萄糖的量来作为判断，吃下去的食物都是转化为葡萄糖的形式来供给能量。
会感到饿也是因为体内的糖份不足，我们吃下去的食物消化以后转化为多糖供给身体足够的机能，再有多出来的就分别转化为肝糖原和肌糖原。
一般情况下，我们吃东西(比如说蛋清)得到的蛋白质都是被分解成各种氨基酸，供人体合成其它蛋白质，除非饿过头，否则不会用来供能。
肚子饿了，说明吃下去的东西不够分解成足够的糖了，于是肝脏里的肝糖原就出马了，分解成糖的形式来垫饥。之后血糖就上升了 ，上升了以后就等于是告诉身体“我身体里的葡萄糖的量已经够了”，于是就不感到饿了。
此时糖友再进食，血糖才不会剧烈波动。而且饥饿时，容易吃得快、吃得多，饿后再吃自然吃的慢，饱腹感出现得快，就会避免出现多食、暴食现象。