01月21日漏签0天

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帮我看看这个发酵的颜色，大米液态，22天了，颜色怎么不变深呢

帮我看看这个发酵的颜色，大米液态，22天了，颜色怎么不变深呢？

有没有大神给指点一下

不感兴趣

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还不行。在等一个星期看看

生料吗？正常啊

温度低，用时间长

再等

不行呢，继续发酵

这是47天的时候。到现在快60天了，我还没有蒸。

不感兴趣

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不要心急，多发酵几天没有坏处。
靠发酵时间可以弥补很多缺陷，例如酒曲的问题等等。

这是发酵不完全，不知道楼主的发酵车间温度如何，发酵的细节很多，主要因素是温度。温度适宜，酒曲选择合适，发酵状态才会比较理想。

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