但我也不喜欢不锈钢的味，于是星期天扛着电磁炉又腿去街的另一端弄了个最便宜的日本铁壶，当然是里面有搪瓷的那种，权当玻璃壶使。
为了烧口茶，走到腿断。在家连开车去马连道都嫌远，在这儿却大太阳下负重五公里，北京人在约纽，我就呸。
美国人种乱，和日本交流也多，因此用铁壶的人很多，一般卖厨具的地方就有，一个大学里还有日本铁壶博物馆，算是常见物件，但我几天查询下来，似乎美国市场上一般的铁壶都是变种的，是茶壶，而不是水壶。
茶壶是泡茶的，把茶放在里面，热水倒进去泡，这边多见是这个，大陆产为主，日本的也有，都是个头小，配了不锈钢的茶漏，不伦不类的。内壁都有搪瓷或涂层，因为茶中有鞣酸，茶水总在壶里，会腐蚀铁壁。这茶漏和涂层，算是水壶改茶壶的创新吧，但是我个人之见，茶壶还是用紫砂的舒服些。
我怀疑日本人也是不用这个东西的，因为他们的茶壶也是陶的，大约明晚期从宜兴学过去的，有万古烧、常滑烧等名目。我没去过日本，但以常理推想，有深厚陶瓷传统的日本人大约也不会用铁壶泡茶的。有人在网上戏说铁壶，一升以上叫铁瓶，一升以下叫急须，这个实在是望文生意吧。急须就是茶壶，有银、更多是陶瓷的。现在的铁茶壶是专门糊弄外国人的，有个小日本自己说的很清楚，这种内涂层的壶专供出口，日本国内不用。
日本人说的Tetsubin（铁瓶），就是煎茶中烧水的水壶，一般比较大，一至两升，但也有半升以下的，但不管一升以上以下，都是铁瓶，而不是急须。它是烧水的，而不是泡茶的，它的内壁没有搪瓷，那样还和瓷壶有什么不一样呢？
之所以说铁壶烧水好喝，就是因为那一层内壁。铁瓶铸好后，在炭火上焙烤，把表层的3价铁变成2价铁，这个小日本没有解释清楚。老七的化学又早忘光光了，想来应该是三价的氧化铁Fe2O3(强氧化剂)和铁单质（强还原剂）烧后产生含二价的Fe3O4，有没有化学达人路过教教俺？
这个二价的亚铁离子既有氧化性又有还原性，据说可以和水中的矿物反应，也包括茶中的多酚等有机物，使“簇”（不知什么东西）变的更小，因此水更甜更柔和。这个化学反应就远远超出俺的水平了，至于水到底好喝不好喝，俺还没拿到正经铁壶，等喝了再下结论。
鬼子茶道里还有一种铁水壶，没头没脑没嘴没把的，像个电饭煲，叫做釜。这个东西看上去有点陆羽年代的原装样子，据说是用在抹茶中，煮茶叶末喝的，不知是否正确。俺对日本茶道极其不懂，如果有高手路过，请指点一二。
老七不懂日语，不合琢磨了个日本玩意，自学起来累得很。好在小日本也是靠出口活命的，英文资料不少，还算能读出个大概。但很多日文音译，即便写成英文还是莫名其妙，也只好由它。只狠当年没有好好学日语、学法语、学德语，曾经有那么多的机会放在我的眼前，我却只说了三个字：“我不干”！ 习壶先习茶，茶才是一切“器”和“事”的核心。
中日这些有着深厚茶传统的民族，往往会有“只缘身在此山中”的局限。年头久了病也多，林子太大，走了岔道也不觉得。倒不妨看看西方人是怎么看我们的。
“在讨论铁壶之前，必须要理解chanoyu的概念，也就是‘茶的仪式’。中国的茶文化更注重茶叶本身的质量。然而在日本，茶文化的中心却是‘茶的仪式’中的规程和哲学。在‘茶的仪式’中，每一个微小的细节，从器具到气氛都是重要的，目的在于创造一种环境，不仅能够愉悦味蕾，更能制造一种内心平和的感觉。因此，将chanoyu翻译成‘茶的仪式’是不太严格的，更合适的办法，是将它理解为‘茶道’（chado）。理解了这一点，就能开始明白茶具在日本茶道中的重要性：它不是仅仅用来烧水、倒茶和饮茶的器具，更象征了主人的精神世界和虔心奉献。”（加州科学院日本铁壶博物馆）
我觉得，美国人对中日茶文化的区别看得很深、很透。
茶事在中国被称为“品
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为了烧口茶，走到腿断。在家连开车去马连道都嫌远，在这儿却大太阳下负重五公里，北京人在约纽，我就呸。
美国人种乱，和日本交流也多，因此用铁壶的人很多，一般卖厨具的地方就有，一个大学里还有日本铁壶博物馆，算是常见物件，但我几天查询下来，似乎美国市场上一般的铁壶都是变种的，是茶壶，而不是水壶。
茶壶是泡茶的，把茶放在里面，热水倒进去泡，这边多见是这个，大陆产为主，日本的也有，都是个头小，配了不锈钢的茶漏，不伦不类的。内壁都有搪瓷或涂层，因为茶中有鞣酸，茶水总在壶里，会腐蚀铁壁。这茶漏和涂层，算是水壶改茶壶的创新吧，但是我个人之见，茶壶还是用紫砂的舒服些。
我怀疑日本人也是不用这个东西的，因为他们的茶壶也是陶的，大约明晚期从宜兴学过去的，有万古烧、常滑烧等名目。我没去过日本，但以常理推想，有深厚陶瓷传统的日本人大约也不会用铁壶泡茶的。有人在网上戏说铁壶，一升以上叫铁瓶，一升以下叫急须，这个实在是望文生意吧。急须就是茶壶，有银、更多是陶瓷的。现在的铁茶壶是专门糊弄外国人的，有个小日本自己说的很清楚，这种内涂层的壶专供出口，日本国内不用。
日本人说的Tetsubin（铁瓶），就是煎茶中烧水的水壶，一般比较大，一至两升，但也有半升以下的，但不管一升以上以下，都是铁瓶，而不是急须。它是烧水的，而不是泡茶的，它的内壁没有搪瓷，那样还和瓷壶有什么不一样呢？
之所以说铁壶烧水好喝，就是因为那一层内壁。铁瓶铸好后，在炭火上焙烤，把表层的3价铁变成2价铁，这个小日本没有解释清楚。老七的化学又早忘光光了，想来应该是三价的氧化铁Fe2O3(强氧化剂)和铁单质（强还原剂）烧后产生含二价的Fe3O4，有没有化学达人路过教教俺？
这个二价的亚铁离子既有氧化性又有还原性，据说可以和水中的矿物反应，也包括茶中的多酚等有机物，使“簇”（不知什么东西）变的更小，因此水更甜更柔和。这个化学反应就远远超出俺的水平了，至于水到底好喝不好喝，俺还没拿到正经铁壶，等喝了再下结论。
鬼子茶道里还有一种铁水壶，没头没脑没嘴没把的，像个电饭煲，叫做釜。这个东西看上去有点陆羽年代的原装样子，据说是用在抹茶中，煮茶叶末喝的，不知是否正确。俺对日本茶道极其不懂，如果有高手路过，请指点一二。
老七不懂日语，不合琢磨了个日本玩意，自学起来累得很。好在小日本也是靠出口活命的，英文资料不少，还算能读出个大概。但很多日文音译，即便写成英文还是莫名其妙，也只好由它。只狠当年没有好好学日语、学法语、学德语，曾经有那么多的机会放在我的眼前，我却只说了三个字：“我不干”！ 习壶先习茶，茶才是一切“器”和“事”的核心。
中日这些有着深厚茶传统的民族，往往会有“只缘身在此山中”的局限。年头久了病也多，林子太大，走了岔道也不觉得。倒不妨看看西方人是怎么看我们的。
“在讨论铁壶之前，必须要理解chanoyu的概念，也就是‘茶的仪式’。中国的茶文化更注重茶叶本身的质量。然而在日本，茶文化的中心却是‘茶的仪式’中的规程和哲学。在‘茶的仪式’中，每一个微小的细节，从器具到气氛都是重要的，目的在于创造一种环境，不仅能够愉悦味蕾，更能制造一种内心平和的感觉。因此，将chanoyu翻译成‘茶的仪式’是不太严格的，更合适的办法，是将它理解为‘茶道’（chado）。理解了这一点，就能开始明白茶具在日本茶道中的重要性：它不是仅仅用来烧水、倒茶和饮茶的器具，更象征了主人的精神世界和虔心奉献。”（加州科学院日本铁壶博物馆）
我觉得，美国人对中日茶文化的区别看得很深、很透。
茶事在中国被称为“品
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