回复：固态发酵转为纯液态发酵有没有人试过？

我还有一个想法，酱香白酒，能不能先用小麦和黄豆煮熟发酵晒干再发酵成酱香味道，做好了酱香味道的料再加到发酵好的高粱里面一起蒸馏，会不会就是有酱香味道的白酒，

我个人感觉固态发酵的结束阶段也就是曲种基本都不存活了，你再加水是不是还需要加曲种呢，加的量是多少呢，据我所知固态曲种和半固态还不太一样吧，或许你可以用固态蒸馏完的酒糟试试半固态发酵看看还可以出多少酒，有没有利用价值

不感兴趣

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都快发酵完了再加上水，好比大米饭快焖好了，然后加上水改做粥。别光好奇，自己做个试试就知道了，你这不是理论，是YY

液态蒸馏提香不及固态，所以酒厂是串蒸兼顾。

楼主，结果出来没

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