桃酥是一种传统又古老的点心，传说是唐代一名陶工所创，所以被称之为陶酥，后谐音为桃酥。做桃酥用的油可以是猪油，也可以是植物油或者黄油，做出来的口感略有不同。市售的桃酥会用到臭粉，臭粉可以起到膨胀的作用，是化学膨大剂的其中一种，不建议家庭使用。今天我要做的这款桃酥食材里添加了无铝泡打粉和小苏打粉，也一样可以使桃酥口感酥松，体积膨胀。