我想开个烤羊肉串的店，但是请不到新疆的师傅怎么办？

铺面看好了 在闹市的大型购物广场楼下，人流量 消费能力这些不需要担心了，生意肯定也好。
难就难在请烤的师傅。 一般这东西大家都认新疆的师傅或者某少数民族的师傅，这样的人去哪招聘？
在苏州工作 我开多少钱工资比较合理？ 肠胃们请指教指教好吗？
我也想过实在请不到这样的师傅 就自己去学 自己来烤 但是这事就怕客人不认我这个当地人， 吃[url]http://羊肉串[/url]认新疆师傅的人还是很多的。 你们怎么看？