今天尝试第一次做卤水，结果味道很苦，明显的中药味，几乎闻不到所谓的五香味。求前辈指导，拜托大家了！
第一张张，左边碗里面是熬煮的红曲米水，不小心把炒料头过滤出来的辣椒红油混合进红曲米水了，右边小碗是冰糖糖色，甜味明显，没有糖焦香味，感觉炒嫩了，后来重新炒了糖色，有糖焦味，微苦，但还是有明显的甜味，炒不出来传说中不甜不苦的糖色。
后面几张照片是小火熬了6个小时的卤水，由于之前尝过，苦味与中药味明显，所以后面又加了大量糖色，虽然苦味与中药味变淡了，但是导致成品卤水甜味过头，请教前辈们，现在应该怎么处理啊？