开店虽易，但是经营不易。现在卤菜行业竞争激烈，很多新店开业，可能还没进入市场就被残酷淘汰，更别说在市场站稳阵脚，卤菜店开业最重要是“活下来”，尤其是竞争激烈的大环境下，作为新手的你开店时一定要注意以下几点：
线下线上同时启
卤菜虽然是实体店，但是更可以做外卖。
卤菜店最大优势之一就是灵活经营，无需较大的面积和较多的厨师、服务员，一人便可操作。
一、店面稍大的：可以将店铺的后半部分作为加工作坊；
二、店面较小的：可将产品在作坊加工好后再送往店里；
三、无店面的：没有条件租店经营，可在农贸市场内租一个摊位或者在街道的居民小区内摆一个摊位，再置备一个防尘防蝇的食品零售柜。
线下：有人在店售卖。
线上：接单送货盈利多多。
线上线下同时启动，扩大经营，多方面满足客户需求，客户自然来，生意也就蒸蒸日上。

今天讲大茴香，也就是八角，八角在五香料之中，起到举足轻重的作用；是五香料包的灵魂香料；也是五香粉的一个主要成分之一；
八角为什么会有这么一个霸道的地位呢？是因为八角从料性上来讲：
第一能够起到除臭的作用，无论是鸡鸭鹅还是猪牛羊，都能起到一个非常好的除臭作用
第二个作用是不但能够除臭，还能够重新增加原料的香味，能使原料出现回味香
第三，八角在医学上可以被用作驱风剂和兴奋剂，所以用在五香卤水中能有显著的增进食欲和回味的作用。
这也就是八角为什么能叫大茴香的原因。

有时间说说夫妻肺片的做法，大家有没有兴趣听？

梦寐以求

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我在上海学厨师时吃过