干炸带鱼。 
　　不要事先调面粉糊或芡粉糊，可在洗好的带鱼段里放适量面粉或芡粉，然后加水适量，这样不浪费原料（注意，适量很重要！中国菜的做法一般都这样，除了适量，就是少许，你自己琢磨吧）。这样做的另一好处是粉糊抓鱼段也比较紧，不会在油里留下星星点点的粉块，炸完后油仍然是清亮的。 
　　炝锅，炒胡萝卜片，半熟时加郫县豆瓣，再翻炒，放炸好的鱼块，再放青蒜苗。不要放盐，豆瓣已经够咸了！ 
　　因为是家里栽种的蒜瓣，蒜苗过细，多少影响了此菜的品相。如果是从菜场里买的比较粗壮的蒜苗，效果更好。 
　　另有《李三手工馒头制作全过程PPT版》，有需要的可去淘宝网上以支付宝通过第三方交易购买，前十名买家有优惠。