节假日人多忙不过来怎么办？
两个方式，第一出套餐，套餐的品种数量拉开距离，适合不同人数的需求。这样提前备货，可以加快制作速度。缺点是有点死板，套餐里没法满足个性需求。我采用了第二种方式，精减菜单，从平日近六十个菜中选出便于制作，同时又受大众欢迎的三十道菜，制作成节日菜谱，这样客人可以根据自己口味任点，灵活性大很多。制作速度也不会太慢。菜单的选择过程必须谨慎又谨慎，价位要拉开，大众菜，中高价位的菜，都要有。荤素比例确定好，荤，半荤半素，纯素，根据本地饮食口味调整好。便于制作，太过复杂的手工菜节假日不建议上了，如果生意不忙例外。
