栀子不错

你这卤菜技术跟谁学的呢

大火烧开，小火煮个10分钟，不要盖盖子，不要翻动鸡爪，如果要Q弹口感，小火10分钟后关火，捞起来过冰水。如果要糯一点的口感，就小火煮个30分钟，也不要盖盖子。 鸡爪破皮的原因是水翻滚撞击或大量气泡冲击造成的，只要小火煮不见气泡从水中冒出，鸡爪就不会破皮。上色用姜黄粉可以，基本1kg水用1克粉就行。