一盘饺子，摆在你的面前时，你眼里看到的就是一盘食物，吃掉就没有了，它没有生命。但从历史的角度看，它存活了几千年，它是有生命的。就如同一首诗词，一幅图画可以流传千百年，只是饺子的生命状态不同，它有形与魂之分。面皮包天下，内里乾坤大，饺子作为一盘食物，吃完就没有了，是其行的消失，但这个饺子的名称和制作方法，依然存在，能长期延续和复制，这是其生命之魂。近看形现形消，远看魂在形存。
饺子的生命体，是一个食材与技法的组合，不同的组合构成不同生命。它们不仅活在餐桌上，而且活在食客的心中。
提起饺子的生命，不禁让我想到了面点师的使命。目前中国的饺子名扬世界，是最能代表中国的味道，这是祖先和前辈传承下来的，是中国餐饮界的幸运和骄傲。我们常说的传承，就是要呵护这饺子的生命，让它活得更长，活得更好。热爱是最好的老师，只有内心喜欢饺子，才能真正理解它，它是有生命的，它可以是我们的恋人，也可以是我们的朋友，把我们的爱心和对食物的敬畏包在面皮里，一颗饱满的饺子，包进了我们对生活的热爱和对生活的感恩，它是灵性的，它是有感情的。
人生就像饺子，岁月是皮，经历是馅，酸甜苦辣皆为滋味。有才何须多开口，万般滋味肚中藏。饺子是有生命的，生命是有长短的，作为一个面点师，我们有责任做好饺子，为它注入新的活力，把这份手艺代代传承下去，更是我们的使命。希望大家多多关注公众号《职业饺子调馅师》，每天有更多精彩内容分享。