为尝鲜不怕毒蛇咬鸡煲

店员用毒蛇咬鸡
解毒药 
 
被蛇咬过的鸡翼，会特别黑 
 
毒蛇咬鸡冠令鸡中毒扩散更快 
 
 
流传蛇咬鸡的炮制方法，过程相当惊栗。第一步：由专职玩蛇的师傅，抓出一只老鸡，把鸡翼底的毛拔掉，接后抓出一条剧毒眼镜蛇，捉著蛇头咬向鸡翼底；第二步则是咬鸡冠，没多久，就看见有血流出，被咬的部位很快变黑。鸡中毒10分钟后，就奄奄一息，然后就会被拿到厨房宰杀。而毒蛇咬死一只鸡之后，至少要休息3至5天补充毒液。 
　　蛇咬鸡煲上桌的时候汁液不仅香也浓稠，这时再焖煮加热15分钟或以上，让鸡肉更入味。吃的时候便会发现鸡肉特别爽脆，尤其是鸡皮的部位，而且鸡煲会越焖越入味，鸡肉越食越香，这时也可放青菜。 
　　被毒蛇咬死的鸡能吃吗？由于许多食客都有此疑问，因此店主专门为每位食客提供一包解毒药。但，不少食客认为冒险吃「毒鸡」更刺激。据吃过蛇咬鸡的人称，其实根本毋须服解药，而且被蛇咬过的鸡翼，会特别黑，但吃起来特别美味。据专家解释，蛇毒在高温底下会被转化为无毒的蛋白质，而蛋白质正是鲜味的来源。