这两天北京的王总和小张开车来我这学习，学习之余我带他们去看了大海游玩了花果山，两天的接触，大家都有相见恨晚的感觉，如同是分别多年的老友再次重逢，可是相聚的时光总是短暂，今早他们开车返回了北京，张师傅祝他们一路顺风!
虽然王总只是一个90后，可是却有着非同寻常的人生经历，以至于让人感觉有点年少老成，思维心智超出同龄人很多，把酒言欢彼此打开心扉，才知道王总家境清贫，14岁只身来到北京，历经千难险阻，才有了如今不菲的身家，在北京拥有建材生意和一个500多平的羊蝎子火锅店，找我学习水饺就是打算投资一个饺子馆。
年轻气盛的人都想抓住一切机会把事业做大，随着开店规模扩大，各方面成本也在增长，扩张做大不见得效益就会好，不如把店做强不做大，做小而做精，反而能有一个持久稳定，赚钱会更多。
我们身边有很多这样的案例，安徽的大嫂水饺刚开店的时候，生意非常好，管理也有条有序，老板每天忙着到处扩张到处开加盟店，然而10年后，大嫂水饺已经几乎都关门了。而我的老乡在杭州开个小店，诚信经营不忘初心，没有开分店也拒绝加盟，开了10年火了10年，成为杭州著名东北餐馆，一百多平的小店，10年前流水就过百万，如今回东北老家过年都开着保时捷，羡煞了多少同行和乡亲！
所以我在思考一个问题，如果我这个老乡开了很多分店，管理难度大了，各种隐性成本增加了，产品质量降低了，很可能品牌都不在了，像现在这样，悠闲的做生意，集中精力像匠人一样只需要把产品做好，反而会把店开好，生命周期会更长，而且对于个人和家庭来说，一年几十万上百万的纯利润，真够了，并且还有大把的时间陪家人和孩子，不是很幸福吗？
张师傅奉劝做水饺生意和即将打算开店的朋友，现在消费升级越来越精细化，正是小生意匠人天下，匠人，是需要靠时间来沉淀的，若让我个人选择开饺子馆，我会选择做强不做大，做小也许会更赚钱！张师傅微信mm729068680希望与您共同交流。